ヴォイニッチの科学書
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ビジネスジャーナルで美味しい料理の科学と化学・・・「化学に恋するアピシウス」連載中です。

【ヴォイニッチの科学書 サイエンストークライブのお知らせ】
2016年11月3日(文化の日)
阿佐ヶ谷ダイナーヴォイニッチ2016冬「科学少女育成計画」 
12時開場、13時開演、15時30分閉演予定
会場:阿佐ヶ谷 LoftA (JR中央総武線阿佐ヶ谷駅近く)
詳しくはブログで
前売りチケットも好評発売中です、詳しくは阿佐ヶ谷LoftA 公式サイト


ヴォイニッチの科学書 今週の話題

2016年10月1日 Chapter-621 味覚の謎

 紀元前500年ごろの中国の思想家、孔子は「良薬は口に苦けれども病に利あり。忠言は耳に逆らえども行いに利あり」といいました。ですが、苦いものは毒であることが多く、その結果、生物は毒を苦く感じるように進化してきました。

このことは人間の体の構造にも表れています。舌の表面には味覚のセンサーがたくさん並んでいます。現在確認されている基本の味は甘味、酸味、辛味、苦み、うまみでそのほか、油味、カルシウム味もあるものと思われています。それぞれに対応したセンサーが舌にあるのですが、甘い味を感じるセンサーは2種類程度しかないにもかかわらず、苦みのセンサーはすでに十種類以上が確認されています。

つまり、進化的には、食べ物を食べておいしい、甘いという感覚はそれほど鋭敏でなくても良いけれど、苦みを感じる物質については網羅的に捕まえる仕組みを構築してきたのだと考えることができます。その仕組みは、目、視覚よりもはるかに複雑です。  

さらに、最近の研究で味覚センサーは舌だけではなく、すい臓、腸、肺などにも存在していることがわかってきました。これらの役目については完全には解明されていません

サンマ



ヴォイニッチの科学書って何ですか?
「ヴォイニッチの科学書」は2001年に前身「ムートン」として配信を開始した世界初の日本語によるインターネット科学ラジオ番組です。毎週ホットな話題や枯れた話題をわかりやすいフレーズに乗せて配信しています。

無料版(短縮版)は iTunesStore やインターネットラジオ局くりらじから配信登録できます。iTunes の検索窓に「ヴォイニッチ」と入力してください。Webからの登録はこちらから

有料版は株式会社音バンクが発行しているオーディオブック番組です。定期購読はFebe!のサイトからお申込みいただけます。有料版にはより長時間の音声配信並びに、詳しい配布資料を提供しいます。




イベント情報・トークライブなど

■阿佐ヶ谷ダイナーヴォイニッチ
 2016冬 科学少女育成計画
 2016年11月3日(文化の日) 128時〜
 会場:阿佐ヶ谷LoftA

ヴォイニッチの科学書 無料お試し版

2013年版 Chapter-425〜477はアーカイブのページから無料ダウンロードできます。

Chapter-518 マイクロバブル・ナノバブル
 MP3ダウンロード PDFダウンロード
Chapter-525 ペロブスカイト太陽電池 
 MP3ダウンロード PDFダウンロード 
 

そのほかの話題

前回配信トップページ次回配信 

620 水月湖 
619 太陽系誕生の新しいストーリー 
618 ステルス難聴 
617 ポッドキャストは日本人に適していた 
616 カメの進化 
615 非24時間睡眠覚醒症候群 
614 自由浮遊惑星誕生の瞬間 
613 スポーツ観戦で感動するメカニズム 
612 チョウの複眼はすごい 
611 新型宇宙貨物船の開発に着手 
610 脳もゴミ出しをしている 
609 バブル 
608 匂いの好き嫌いを決めるメカニズム
607 大酒飲みの腸内細菌 
606 エイで発電 
605 誕生日ブルー
604 二度あることは三度あるかどうか 
603 ワイル半金属 
602 三菱電機が月面探査機 
601 カラスも進化している  
600 キチンナノファイバーなの 
599 デロリアンの83倍のエネルギーで 
598 突発性激怒症はネコのせい? 
597 狙い通りにモノマーを編成する 
596 睡眠時間を薬でコントロール 
595 ADで記憶は失われていない 
594 気候変動について 
593 毛包を大量生産 
592 がん細胞の生存戦略 
591 高次元ブラックホール 
590 働かないオジサンはいざという時 
589 ジーンタイムリープで医薬品を探す 
588 水素、250歳のお誕生日 
587 多孔質液体爆誕 
586 ブラックホールは明るかった 
585 120年前のビールの味 
584 くまのプーさんの頭の骨発見  
583 ダカール・ニーニョ現象の発見 
582 2016年注目する科学と科学技術 

中の人の新刊書籍
既刊はこのページの一番下を見てくださいね。


★「カラー図解でわかる細胞の仕組み」台湾語版が発売されました。

★次回新刊はすでに原稿ができあがっていて出版社で編集作業中です。今しばらくお待ち下さい。

有料版のご案内

最新科学情報ネットラジオ「ヴォイニッチの科学書」はシンプルな無料版とpdf資料も付く有料版があります。
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